Nytelsesfredag

Slik lager du ekte «afternoon tea»

Christer disker opp med ekte britisk kos - til ære for Kate og William.

BRITISK: Det blir ikke mer britisk enn afternoon tea Foto: P4
BRITISK: Det blir ikke mer britisk enn afternoon tea Foto: P4

Top of the morning to you!


Hertuginne Kate og prins William er i Oslo i disse dager, og vår svenske mat- og vinekspert Christer Berens disket i den anledning opp den erkebritiske tradisjonen med afternoon tea.

Det betyr scones, med lemon curd og clotted cream.

Scones:

Dette trenger du:
Til rundt 10 scones trenger du: 
ca 5 dl hvetemel
3 ts bakepulver
2 ts sukker
1/2 ts salt 
ca 100 gram smør
1 egg
1,5 dl kefir

2 ts sitronsaft (kan sløyfes)
1 ts sitronskall (kan sløyfes)

Slik gjør du det:
Bland sammen tørrvarene, hvetemel sukker, salt og bakepulver. La det være igjen litt hvetemel til senere.
Tilsett egget og kefiren. Smuldre inn smøret. Rør det hele sammen. Blir deigen for klissete tilsetter du resten av hvetemelet.

Ha deigen ut på en melet overflate, og klapp deigen flat, til den er et par centimeter tykk. For å få gjevn størrelse på sconesene kan du bruke for eksempel en kaffekopp som mal.

Stekes på stekebrett med bakepapir, 225 grader i underkant av 15 minutter. De siste minuttene må du følge med, litt avhengi av stekeovnen din.


Til dine rykende ferske sconesene dine serverer du syltetøy, og lemon curd - eller sitronkrem på godt norsk.

Lemon Curd: 

Dette trenger du: 
120 gram sitronsaft
2 ss finrevet sitronskall
100 gram smør
150 gram sukker
4 vispet eggeplomme

Slik gjør du det:
Visp sammen egg og sukker i en bolle. Hell deretter i sitronsaften og bland det hele godt sammen.
Varm blandingen opp i en kjele over et vannbad. Husk å røre med en visp HELE tiden.

Når væsken begynner å tykne tar du den vekk fra varmen, og tilsetter resten av ingrediensen. Husk å fortsatt røre godt. Helles over i egnet beholder, for eksempel et godt vasket syltetøyglass. Avkjøles.