Restaurant Bruno har en stjerne i Michelin-guiden. Monsieur Clément  Bruno går med rette under navnet trøffelkongen.  

I den lille middelalderbyen Lourges har han bygd opp en svært anerkjent restaurant i et gammel bolighus. Maten serveres i små stuer, og det er muligheter for overnatting.  

Kostbart
Her er det trøfler som gjelder, altså sopp av det virkelig dyre, underjordiske slaget. Prisen ligger opp mot seks-sju tusen kroner per kilo selv på lokale markeder. Det går med 4.000-5.000 kilo trøfler årlig ved restauranten, som til enhver tid har en åtte-ti forskjellige ferske trøfler etter sesongen.  

- Trøfler har blitt veldig dyrt som følge av det tørre klimaet, og det faktum at stadig færre fører tradisjonen videre, forklarer kjøkkensjef Gerard.  

Før i tiden brukte bønder griser til å spore opp trøfler, nå brukes hunder. Trøfler trenger fuktig jord.  

Mye trøfler
Bruno er viden kjent for mellomretten bakt potet med fløtesaus og masse svarte trøfler av den kraftige varianten. Dagens meny består gjerne av fem retter, alle med trøfler i en eller annen variant.

Dette er restauranten som ikke pynter med noen tynne skiver trøfler på toppen bare for å gjøre det eksklusivt, men virkelig bruker av råvarene og bearbeider trøflene for å få mest mulig smak på maten.  

Restaurant Bruno står både for det ypperst av kvalitet, men også for det uformelle og enkle. Hans sønn Samuel forklarer at de prøver å holde prisene så lave som mulig, slik at alle skal ha råd til et måltid i ny og ne.

Han forklarer at de er opptatt av å bringe kulturhistorien rundt trøfler videre. Mye av maten er basert på gamle oppskrifter og lages slik Brunos bestemor gjorde det.  

Verdenstjerner
Restauranten tiltrekker seg verdenskjente stjerner. Samuel sier at det ikke er det viktigste.  

- Alle skal behandles likt, sier han og forteller om den gangen Leonardo DiCaprio var ubemerket på besøk.  

Dronning Sonja har vært mye her, og det samme har flere kjente artister, skuespillere og verdensledere. Navn som er nevnt - men ikke bekreftet er Bono, Bill Clinton, og George Clooney som har hus i nabobyen. Slike stjerner forklarer vindpølsa og landingsplassen for helikopter på jordet nedenfor restauranten.  

Bruno bruker seg selv svært aktivt i markedsføringen av stedet. I hvert eneste rom er det bilder, figurer, byster eller statuer av Bruno og eller trøfler. Bruno har ikke bare klart å skape en unik restaurant med stjerne i Michelin-guiden, han er selv blitt en stjerne.  

Du kan høre innslag om dette øverst til høyre for denne artikkelen.