I samarbeid med

DEILIG SOMMERMAT: Christer disker opp med en nydelig capresesalat og en god lammekotelett. Foto: P4

Frisk caprese med kalvekoteletter

Caprese er en klassisk italiensk salat som blir akkurat så god som råvarene tillater. Orginalen består av tomat, buffelmozzarella, baslikum og olivenolje.

Av Sander Zakharia Fredag 01.07 2022

Caprese:

Ingredienser

3 plommetomater eller bifftomater

2 pakker mozzarella

1/4 potte frisk basilikum

Ca 2-3 ss. god olivenolje

1 tsk sitronsaft

Litt nykvernet pepper

Fremgangsmåte:

Skjær ost og tomater i skiver og legg i et taksteinsmønster. Bland sitron og olje og hell over. Topp med basilikumsblader.

Har jeg ikke ekte buffelmozzarella så har jeg i litt mer sitron, ettersom mozzarella laget av kumelk er mildere. Salaten kan selvfølgelig varieres i det uendelige ved og for eksempel ha i balsamicoedikk, ristede pinjekjerner, brødkrutonger eller noe helt annet.

Kalvekoteletter:

Ingredienser

1 kilo kalvekoteletter

Stekeolje

Smør

Olivenolje

Sitron

Salt og pepper

Fremgangsmåte

Salt og preppre kjøttet og stek det i en blanding av smør og stekeolje. Stek kjøttet i ca. 2 minutter på hver side, før du setter det inn i en ovn forvarmet til 130 grader. Behold stekesjyen i pannen. Når kjernetemperaturen på kjøttet i ovnen er 58 grader tar du det ut av ovnen og hviler det i minimum 10 minutter på en rist.

Varm opp stekepannen og tilsett litt mer smør og nå også litt olivenolje. Legg kjøttet tilbake i pannen og stek i ett minutt på hver side, samtidig som du øser fettet over kjøttet. Skjær kjøttet i skiver og hell over stekekraften. Skvis litt sitronsaft over, eller server med sitronbåter på siden. Avslutt med pepper og litt flaksalt.

Flere kanaler