DELIKATESSE FRA HAVET: Grillet hvalkjøtt med potetsalat og sitronsmør.
DELIKATESSE FRA HAVET: Grillet hvalkjøtt med potetsalat og sitronsmør. Foto: Pernille Pike Lunder Thorbjørnsen
Hvalkjøtt er godt både på grillen og stekt i pannen. Skal man grille hvalkjøtt, anbefaler jeg at man marinerer kjøttet i litt olje med godt krydder for å bevare saftigheten.

Det viktigste er at man ikke gjennomsteker kjøttet. Ellers behandler man den som en biff.

Det er viktig å velge riktig kjøtt. Det beste hvalkjøttet er klart rødt, uten hvite prikker/sener i. Jeg liker best kjøttet skjært i tynne skiver, ca. 2 cm.

Grillet hvalkjøtt med potetsalat og sitronsmør
4 personer

700 gram hvalkjøtt delet i ca. 100 grams stykker
Smør og olje til steking
Salt og pepper

Slik gjør du:
1. La kjøttet ligge på benken i ca. 30 minutter.
2. Krydre kjøttet på begge sider.
3. Varm opp en jernpanne, og tilsett olje og smør.
4. Stek kjøttet på høy varme, men ikke høyeste varme, i to minutter på hver side.
5. La kjøttet hvile på en rist i noen minutter, for du skjærer i det. (varm eventuelt opp kjøttet igjen 20 sekunder på hver side)

Potetsalat
400 gram poteter
1 fennikel
3 stilker skivet vårløk
2 stk. skivet  sjalottløk
3 ss rømme eller cremefraiche
2 ss olivenolje
1 ss grovkornet sennep
1 ss sitronsaft
2 ss hakket koriander (andre urter kan brukes)
Salt og pepper

Slik gjør du:
1. Vask og skjær poteten i sukkerbitstore kuber, og kok dem i lettsaltet vann i ca. 10 minutter. Hell av vannet når potetene er nesten gjennomkokte.
2. Skjær fennikel i så tynne skiver som mulig, og del dem i centimeterstore biter.
3. Bland alle ingredienser godt sammen, unntatt potetene, som vendes i forsiktig.

Tips: La potetene være litt varm når de tilsettes salaten, da suger de til seg de gode smakene best.

Sitronsmør
100 gram romtemperert smør
1-2 ss sitronsaft
1 ts fint revet sitronskall
1 ts hakket koriander (annen urt kan brukes)
1 ts hakket gressløk (kan sløyfes)
Salt og pepper

Rør alle ingredienser godt sammen og sett kaldt.

Tips: Bruk håndvisp, så blir smøret hvitt og luftig.

God helg, hilsen Christer.

Flere saker

Alkoholfritt tar av
Alkoholfritt tar av Fredag 12.07 2019
Flere kanaler