DEILIG: Det tar litt tid å lage risotto, men det er det vel verdt
DEILIG: Det tar litt tid å lage risotto, men det er det vel verdt Foto: P4 / Kristian Bergh
Den siste uken har P4s mat- og vinekspert Christer Berens vært i Italia. Og heldigvis for oss har Christer fylt opp kofferten med herlige råvarer fra det italienske kjøkkenet, og denne gangen disker han opp en real godbit.

Risotto
4 personer:
250 g italiensk ris
3 ss olivenolje
2 stk finhakket sjallotløk
2 fedd finhakket hvitløk
1 dl hvitvin, kan byttes med 3 ss sitronsaft
Ca. 5 dl varmt vann, tilsatt 1 buljong, kylling eller grønnsak. 
1 persillerot i terninger (andre rotgrønnsaker kan brukes)
4 ss parmesan hakket i små terninger
100 g italiensk salami i terninger
100 g lufttørket skinke, type parma

20 g tørket steinsopp. Legges i kraften (kan sløyfes)
2 dl ferske kantareller (kan sløyfes)
50 g smør
3 ss kremfløte
3 ss knuste hasselnøtter 

Salt 
Nykvernet pepper

1. Start med å steke ris på svak varme, sammen med olivenolje. Bruk helst en jerngryte og en tresleiv. Tilsett løk og hvitløk og stek til løken blir litt blank.

2. Øk varmen og tilsett vinen og kok nesten helt ned.

3. Tilsett persilleroten, spe på med kraften, ca 1 dl av gangen. Kok nesten tørt før du tilsetter mer, rør forsiktig med tresleiven inn i mellom persilleroten. 

4. Skyll kantarellene og legg i en stekepanne sammen med halvparten av smøret og stek/damp på svak varme i noen minutter før soppen tilsettes gryten. Etter ca. 20 minutter er risen ferdig, da røres halvparten av osten, resten av smøret, fløten, salami, og skinken i.

Smak til med salt og pepper og eventuelt litt sitronsaft. Ved servering strø over det siste av osten på toppen sammen med hasselnøttene.

Tips: Italienerne liker når man kan kjenne hvert enkelt riskorn, da er risen al dente. Man kan koke den noe lenger men risottoen må absolutt ikke bli grøtete.

Flere saker

Utga seg for å jobbe i barnevernet - dømt for overgrep En mann i slutten av 50-årene er i Ringerike tingrett dømt til fengsel i fire og et halvt år for overgrep mot ei 11 år gammel jente. Torsdag 05.12 2019
Marie Fredriksson er død Den svenske popsangeren Marie Fredrisson er død, 61 år gammel. Tirsdag 10.12 2019
- Viktig at Vy vinner
- Viktig at Vy vinner Mandag 09.12 2019
Flere kanaler