KRÅKEBOLLE: De aller tøffeste spiser rognen rå, men den passer også perfekt i en saus
KRÅKEBOLLE: De aller tøffeste spiser rognen rå, men den passer også perfekt i en saus Foto: P4 / Kristian Bergh
Til 4 personer

Du trenger:
700 gram skrei/torskerygg
Rogn fra to kråkeboller 
1 pose fersk vasket spinat 
Olje og smør for steking
Salt og pepper

Saus Beurre blanc
2 st finhakket sjarlottløk
1-2 dl hvit vin
2 ss fløte eller creme fraiche
100 gram smør
Salt og pepper
1 ss. Hakket persille, dill eller gressløk

Lag sausen først

Slik gjør du det - saus:
1. Ha i litt smør i en kjele og sett den på middels varme. Tilsett løk og rør rundt.
2. Ha i vinen når løken er gylden og øk varmen. Kok til det er 0.5 dl væske igjen.
3. Rør inn fløte/cremefraiche og senk varmen
4. Rør inn smør litt etter litt. NB: Nå må ikke sausen koke, for da skiller den seg!
5. Smak til med salt og pepper 


Slik gjør du det - torsk: 
1. Del opp torsken i fire stykker, og strø 2 tsk salt på dem. Skyll saltet vekk etter 10 minutter og tørk fiskestykkene. Dette gjør fisken mer spenstig og hvit i kjøttet.

Sett ovnen på 120 grader

2. Salte og pepre fisken, varm en teflonpanne og legg i en spiseskje olje og en spiseskje smør. Stek fisken i ca to minutter på begge sider til de har fått farge.

3. Legg over fisken på et forvarmet fat og sett inn i ovnen i ca 10 minutter. Fisken er ferdig når den flaker seg.

4. Legg i spinaten i den samme stekepannen som du stekte fisken i ha den på lav til middels farge. Klikk i en spise skje smør samt litt salt og pepper. Sett et skrelt hvitløksfedd fedd på en gaffel og rør rundt i spinaten. Spinaten er ferdig når den har falt sammen og er gylden og fin. 

Krydre med litt salt og pepper

Servering: 
Vend kråkebollen, og klipp den opp. Hell av vannet, og skrap ut rognen forsiktig. Rør inn halvparten av rognen i sausen. Legg spinaten på tallerken, og legg fisken over. Ha på sausen, og fordel resten av kråkebollerognen på toppen.

Flere saker

Naive foreldre kan gi mer ungdomsfyll - Ungdom vil drikke mer ansvarlig hvis de ikke får smake alkohol hjemme før de fyller 18 år. Lørdag 14.09 2019
Flere kanaler