Til 4 personer:

Ca 700 gram ytrefilet av rein 

Nøytral olje

Smør

Salt og pepper

1. Tørk godt av kjøttet, og la det ligge i romtemperatur i minimum 15 minutter. Krydre med salt og pepper.

2. Sett pannen på middels til høy varme. Tilsett 1 ss nøytral olje og 2 ss smør 

3. Legg i kjøttet når smøret er godt smeltet, men ikke brent. Stek kjøttet 2 minutter på begge sider.

4. Ta ut kjøttet og la det hvile på en rist. Lag sausen i samme panne.

5. Varm opp kjøttet før servering.

OBS: Sjekk om kjøttet er slik du liker det ved å skjære en liten bit og se hvor mye stekt det er. Er det for lite stekt, er det bare å steke det litt til.

200 gram søtpotet

200 gram sellerirot

200 gram poteter 

50 gram smør

1 dl fløte

Salt og pepper

1. Kok søtpotet, selleri og potet mørt, og mos til en puré.

2. Tilsett fløte og smør og kok opp under omrøring.

3. Smak til med salt og pepper.

1 dl port vin

1 dl fløte

50 gram smør

Salt og pepper

1. Tilsett portvinen i den samme stekpannen som kjøttet er stekt.

2. Hold stekepannen på middels til høy varme og stek i 20 sekunder og tilsett fløte, Kok ned til halvparten (ca 1-2 minutter) 

2. Sett pannen til siden og rør i smøret. Smak til med salt og pepper.